盐的知识__盐与生活__章丘盐务信息港
盐与生活
盐的知识
盐业历史
盐的妙用

 

  当前位置: 首页 → 盐与生活 →盐的知识 →详细信息
甲状腺癌高发是吃加碘盐造成的? 专家称关键不在盐
本条信息已阅读2163次     更新时间:2012-10-26 9:16:15

    龙虎网讯 近日,有网友称:甲状腺癌在癌症中的发病率已从第十五位升至第五位,主要原因是吃加碘盐造成的;我国沿海地区居民常吃富含碘的海产品,不需要吃加碘盐。这些传言是否属实?人民日报“求证”栏目记者就此采访了有关部门及专家。
 
 
 
疑问一:加碘盐易诱发甲状腺癌?
 
【回应】甲状腺癌与遗传、自身免疫性及精神因素有关;补碘的益处远大于碘过量引起的风险。
 
“所谓甲状腺癌增多与食盐碘过量有关的说法并不准确。”卫生部疾病预防控制局国家卫生监督专员肖东楼介绍,“从全球范围看,近年来包括甲状腺癌在内的多数肿瘤都呈上升态势。甲状腺癌与食盐加碘存在某种联系的推论依据不充分,相反,采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化的结论,已被广泛认同。”
 
针对“甲状腺癌高发”的观点,上海市第一人民医院内分泌代谢科主任医师吴艺捷坦言,在临床中确实发现患有甲状腺疾病的病人增多的现象。“但这不等于甲状腺疾病发病率增加。”据他介绍,现在的医学检查手段比以往先进,穿刺技术可以发现1厘米以下的肿瘤,而在以前只能靠手触摸。
 
“碘缺乏或碘过量,都可能导致甲状腺疾病的发生。”肖东楼说,碘过量可使甲亢的危险性升高,也会使隐性的甲状腺自身免疫性疾病转变为显性疾病。
 
日常食用加碘盐,会带来碘过量吗?北京协和医院内分泌科教授戴为信说:“从严格定义来讲,我国绝大多数人应该食用碘盐,因为碘盐里面的碘是微量的,是一个基本量。目前并没有相关证据表明过量食用加碘盐与甲状腺疾病有直接关系。”
 
吴艺捷介绍说,总体来说,我国居民摄碘量处于适宜水平,但也不排除个别地区的特殊情况。而且,人的甲状腺激素合成是一个动态平衡状态,偶尔过量服用,人体会自然排泄,不会在体内无限制积累。对于甲状腺癌的发病原因,吴艺捷指出,不能说加碘盐导致甲状腺疾病高发,因为该疾病与遗传因素、自身免疫性以及精神因素有关,工作压力大、长期处于应激状态的人群也属于高发人群。
 
 
 
疑问二:沿海城市居民不需要补碘?
 
【回应】沿海地区居民从海带、紫菜和海鱼中获得2.1%的碘,膳食中的碘84.2%来自碘盐。
 
“人摄入碘的途径有三种:饮用水、食物和空气。我国除了一部分地区饮水碘含量非常高以外,大部分饮水的碘含量都比较低,而从空气中摄入的碘就更少了。”中国疾病预防控制中心地方病控制中心主任孙殿军告诉记者,“受外环境的影响,我国食物含碘量也处于碘缺乏的普遍形态,因此需要补碘。”
 
针对网友“沿海居民日常食用的海产品中含碘量很高无需碘盐”的疑惑,天津医科大学内分泌研究所教授陈祖培解释道:“2009年,卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省(市)开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果显示,海带、紫菜、海鱼等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低。在未考虑烹调损失的情况下,膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐,来自于各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占 2.1%)。如果食用不加碘食盐,97%以上的居民碘摄入量会低于推荐摄入量,居民碘缺乏的风险很大。”
 
孙殿军也认为,我国是外环境严重碘缺乏的国家,不仅仅在农村,城市也一样。“2009年,沿海地区居民膳食碘摄入量调查发现,尽管经过多年补充碘盐,上海等沿海城市孕妇的碘营养还是不足的。所以大城市仍需供应碘盐。”
 
“卫生部2010年发布的《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》结果表明:我国除高水碘地区外,绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平,沿海地区也不例外。”肖东楼说。
 
 
 
疑问三:碘盐标准是否“一刀切”?
 
【回应】今年实施的新标准允许各省(区、市)自行确定食盐碘含量平均水平。
 
我国从1995年开始实施全面食盐加碘政策以来,对食盐碘含量已经做过多次调整。对此,陈祖培表示,我国大概每隔2到3年要对全国范围内的碘盐跟碘缺乏病的流行状况做一次监测,并根据人群碘盐的变化调整碘盐的浓度,所以调整是正常的。
 
上海市疾控中心相关负责人介绍,碘缺乏病监测数据显示,我国幅员辽阔,食盐摄入量区别较大,近年来饮食结构也发生了变化,统一的盐碘含量标准不能满足和适应这些变化。由此,卫生部2011年9月发布、今年3月实施的食品安全国家标准《食用盐碘含量》允许各省(区、市)自行确定盐碘含量平均水平。
 
“过去全国是统一一个标准,在严重缺碘的时候,这样做是对的,能迅速缓解全民族的碘缺乏困境。”陈祖培补充道,“但是,随着食盐加碘的政策逐渐落实,就需要逐渐细化了。”据他介绍,碘的摄入量是否适宜取决于很多因素,包括碘盐的浓度、食物结构、盐的摄入量等。例如,上海、天津、北京居民每人每天的盐摄入量大概七八克,西部、北部地区可能十二三克,最高的省份到20克。“新标准由各省自行决定碘的浓度,体现了‘因地制宜、科学补碘’的原则。”
 
据了解,世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同。西欧一些国家使用的盐碘含量为每千克10毫克—20毫克,美洲大多数国家为每千克50毫克—100毫克,英国是每千克25毫克。我国的《食用盐碘含量》规定:每千克食用盐产品中碘含量的平均水平为20毫克—30毫克,食用盐碘含量的允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%。
 
 
 
相关新闻:
 
如何识别真假碘盐?
 
如何识别真假碘盐呢?下面介绍几种方法:
 
看包装:精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋,加印有“加碘”或“加碘盐”字样,并标明生产单位、出厂日期,字迹清晰,手搓不掉,袋质较厚或有覆膜,封口整齐、严密。假碘盐所印“加碘”、“加碘盐”字迹模糊不清,甚至用手可擦掉,包装简单、不严密,封口不整齐。
 
看颜色:精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色,或淡黄色,或暗黑色,不够干爽,易潮。
 
看防伪标志:精制碘盐有激光防伪标志,假冒碘盐则没有。
 
凭手感:精制碘盐用手抓捏较松散,颗粒均匀。假碘盐手捏成团,不易散开。
 
闻气味:精制碘盐无气味,更无臭味或其他异味。假碘盐因掺有工业含碘废渣,带有硝酸铵等含铵物质,因而有氨味等气味。
 
用口尝:咸味纯正的是精制碘盐,咸中带苦涩味的是假碘盐。
 
显色试验:将盐撒在切开的马铃薯切面上,如显出蓝色,是真碘盐,如无蓝色反应,则是非碘盐。

Copyright © 2002-2010 http://www.zqsalt.com, All Rights Reserved
版权所有: 济南市盐务局章丘分局 主办单位:济南市盐务局章丘分局
联系地址:山东省章丘市西外环 电话:0531-83116896 email:zqyyzgk@126.com